LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES

LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES

COMBINACIONES, RECETAS E IDEAS PARA EL COCINERO CREATIVO

SEGNIT, NIKI

26,90 €
IVA incluido
Consultar disponibilidad
Editorial:
DEBATE
Año de edición:
2011
Materia
Adulto ensayo
ISBN:
978-84-9992-013-9
Páginas:
560
Encuadernación:
Cartoné
26,90 €
IVA incluido
Consultar disponibilidad
Añadir a favoritos

Un compendio único de combinaciones de sabores. ¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia qué combina con qué, en grupos de a dos. La sección final enumera en orden alfabético 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y está organizada en 16 «temas» como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso. Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. Magníficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), La enciclopedia de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará sus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche. Reseñas:
«La cena nunca volverá a ser aburrida.»
Psychologies «Este libro extraordinario merece un lugar en todas las estanterías de una buena cocina.»
Spectator «Una guía exquisita para combinar sabores.»
The Observer «Una pequeña obra de arte.»
The Sunday Times

Artículos relacionados

  • ANIMAL TRIST
    MARON, MONIKA
    Al Museu de Ciències Naturals de Berlín, als peus de l'esquelet d'un braquiosaure de dotze metres d'alçada, una dona i un home es coneixen. La seva història, explicada per ella, els propulsa en una dimensió que escapa al temps i a tota forma de mesura. Aquesta obra, traduïda arreu del món, és la novel·la que va consagrar Monika Maron com una de les escriptores més importants d'...
    Disponibilidad inmediata

    18,95 €

  • ART DE LA PINTURA, L'
    FERRATER, GABRIEL
    Aquest volum conté una quarantena d'estudis que Gabriel Ferrater va escriure sobre estètica i crítica de la pintura. Els textos es presenten il·lustrats per primera vegada amb un centenar d'obres d'artistes com Rubens, Courbet, Renoir, Ingres, Poussin, Carraci, Monet, Sorolla, Mir, Gimeno, Picasso, Cézanne, Braque, Casas, Rusiñol, Miró, Sunyer, Todó, etc. i, per primera vegada,...
    Disponibilidad inmediata

    35,00 €

  • HISTÒRIA DEL SILENCI
    CORBIN, ALAIN
    La crida al silenci, que és la crida a la vida interior, interessa cada cop més una societat saturada pel soroll. L’autor repassa els usos, beneficis i perills del silenci a través de múltiples exemples de la literatura universal i de l’art. L’obra d’un dels grans historiadors francesos, en una nova edició, amb la traducció corregida i revisada a fons. ...
    Disponibilidad inmediata

    16,00 €

  • CÓMO GASTAR UN BILLÓN DE DÓLARES
    HOOPER, ROWAN
    DIEZ MEGAPROYECTOS CIENTÍFICOS Y SOCIALES PARA SALVAR EL MUNDO «Fascinante.» MARGARET ATWOOD «Este libro, ingenioso y serio, demuestra que la ciencia podría arreglar los grandes problemas del mundo, siempre que esos ricos que odian pagar impuestos financiaran las soluciones.» THE SUNDAY TIMES «Necesitamos urgentemente que alguien le dé un billón de dólares a alguien tan int...
    Disponibilidad inmediata

    22,90 €

  • CUINA! O BARBÀRIE
    NICOLAU I ROCABAYERA, MARIA
    «Ens fa tanta mandra fer el sopar que amb la quantitat suficient de sucre seríem capaços de menjar-nos una caca de gos, trobar-la bona, i defensar-ho davant de qui fos. No sou bèsties, cuineu!» Cuinar no és obeir unes instruccions, ni sotmetre'ns a una llista d'ingredients, ni planificar minuciosament la compra del supermercat. Ben al contrari, cuinar és tot allò que passa als ...
    Disponibilidad inmediata

    24,90 €

  • JANE GOODALL - APRENDRE DELS XIMPANZÉS
    DUCH LATORRE, IRENE
    La reconeguda primatòloga Jane Goodall explica la seva passió per l’Àfrica, el seu primer contacte amb els ximpanzés i la seva relació amb ells, que ha fet canviar la nostra visió de l’espècie humana. Davant la destrucció d’hàbitats que pateixen moltes espècies, Goodall argumenta que la conservació s’ha de concebre de manera holística, amb la plena participació de la població l...
    Disponibilidad inmediata

    10,00 €